Бефстроганов из говядины

whattoeat 11-января-2021

Категория: Основные блюда > Мясо

Подготовка (мин): 20 минут

Основной способ приготовления: Тушение

Время приготовления (мин): 40 минут

Вспомогательные способы приготовления:

Жарка

Мясо по-строгановски очень популярное блюдо, у него существует множество вариаций. Единственное, в чем сходятся все рецепты, это тонкие кусочки мяса в густой сметанной подливе. Предлагаем приготовить бефстроганов из говядины. Если следовать рецептуре, то мясо получается очень нежным и сочным.

Дополнительно:

Диеты: Средиземноморская, Для сердца, Низкоуглеводная, Кето

Ингредиенты:

Количество порций: 6

1	Говядина	800 г
2	Лук репчатый	1 шт
3	Мука пшеничная	1 ст. л.
4	Сметана 20%	180 г
5	Томатная паста	1 ст. л.
6	Вода	200 мл
7	Масло растительное	по вкусу
8	Соль	по вкусу
9	Перец чёрный молотый	по вкусу

Шаги:

1	Самым важным в этом рецепте является мясо. Следует выбирать кусок без жил и жира, в идеале говяжью вырезку. Мясо порезать на тонкие ломтики, затем немного отбить. Отбитые куски нарезать поперек волокон на тонкую соломку. В сковороде разогреть масло и на большом огне обжарить говядину. Обжаривайте в несколько подходов, куски мяса не должны наслаиваться друг на друга. Обжаривайте в течение 2-3 минут, мясо должно схватиться со всех сторон, а сок должен остаться внутри.
2	Лук порежьте полукольцами. Обжарьте в растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку муку и перемешайте.
3	Добавьте к луку говядину.
4	Добавьте воду, сметану, томатную пасту и специи, перемешайте. Накройте крышкой и тушите 10 минут. Проверьте говядину на мягкость. Если вам попался хороший кусок, и вы правильно обжарили говядину, то она будет мягкой. Бефстроганов готов. Если говядина жесткая, то тушите до мягкости, это может занять дополнительно от 10 до 40 минут. Выбирайте гарнир, мягкое тушеное мясо отлично подойдет к картофельному пюре или гречке. Приятного аппетита!